Bản cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm
Còn gọi là: ban cam ket attp · cam ket an toan thuc pham · cam ket attp ho kinh doanh · giay cam ket ve sinh an toan thuc pham
Cơ sở thuộc diện không phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP — kinh doanh nhỏ lẻ, thức ăn đường phố, thực phẩm bao gói sẵn, quán ăn uống quy mô nhỏ — thường phải ký bản cam kết bảo đảm ATTP với cơ quan quản lý ở địa phương. Cam kết không thay giấy chứng nhận, nhưng là giấy tờ được kiểm tra đầu tiên khi đoàn liên ngành đến.
Hộ kinh doanhCá nhânDoanh nghiệp Cấp xã (xã, phường, đặc khu) Đang đối chiếu văn bản
Ai phải xin
- Hộ kinh doanh quán ăn, quán nước, quán cà phê nhỏ được địa phương xếp vào diện ký cam kết thay vì cấp giấy chứng nhận.
- Người bán thức ăn đường phố, xe đẩy, gánh hàng, quầy hàng ở chợ, cổng trường.
- Cửa hàng, tạp hoá, siêu thị mini kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn.
- Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ, sơ chế nhỏ lẻ, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ; bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (bếp ăn nội bộ của công ty, trường học tự nấu).
Trường hợp được miễn hoặc không thuộc diện
- Cơ sở đã có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP còn hiệu lực không ký cam kết cho cùng phạm vi hoạt động.
- Cơ sở có chứng nhận hệ thống quản lý ATTP (HACCP, ISO 22000…) còn hiệu lực: không phải cấp giấy chứng nhận; có phải ký cam kết hay không tuỳ quy định địa phương — cần đối chiếu.
Điều kiện phải đáp ứng trước
- Thuộc đúng nhóm cơ sở không phải cấp giấy chứng nhận theo quy định chi tiết Luật ATTP và theo cách phân loại của tỉnh nơi đặt cơ sở.
- Vẫn đáp ứng điều kiện ATTP chung: nơi chế biến, bày bán sạch sẽ, cách xa nguồn ô nhiễm; nước sạch; dụng cụ, bao bì an toàn; che đậy thực phẩm, chống côn trùng; thu gom rác thải.
- Người trực tiếp chế biến, bán hàng có kiến thức ATTP và đủ sức khoẻ; nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, giữ hoá đơn hoặc ghi chép nơi mua.
Cơ quan cấp và nơi nộp
Cơ quan quản lý ATTP được tỉnh phân cấp theo ngành và quy mô: phần lớn cơ sở nhỏ lẻ ký cam kết với UBND cấp xã, phường (qua công chức phụ trách y tế, kinh tế); một số loại do Sở Y tế, Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp và Môi trường hoặc Ban quản lý ATTP tiếp nhận. Sau 01/07/2025 không còn cấp huyện; phần việc trước đây ở huyện chuyển về xã hoặc tỉnh theo quyết định phân cấp của từng tỉnh — cần đối chiếu.
Cấp giải quyết: Cấp xã (xã, phường, đặc khu) · Nộp trực tiếp tại bộ phận một cửa của cơ quan có thẩm quyền.
Thành phần hồ sơ — 4 loại giấy tờ
Bấm vào ô để đánh dấu giấy tờ đã có (lưu trên máy của bạn).
Các bước thực hiện
- Xác định mình thuộc diện cam kết hay cấp giấy
Đối chiếu loại hình và quy mô với quy định của tỉnh; hỏi bộ phận một cửa UBND xã, phường. Nếu thuộc diện cấp giấy thì làm hồ sơ giấy chứng nhận, không ký cam kết. - Chuẩn bị điều kiện tối thiểu
Sắp xếp nơi chế biến, bày bán sạch sẽ, có nước sạch, tủ kính hoặc lồng bàn che đậy, thùng rác có nắp; giữ hoá đơn mua nguyên liệu. - Khám sức khoẻ, bổ sung kiến thức
Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến đi khám sức khoẻ, tham gia tập huấn ATTP theo yêu cầu của địa phương. - Ký và nộp bản cam kết
Điền bản cam kết theo mẫu, nộp tại nơi tiếp nhận (thường là UBND xã, phường). Giữ một bản có xác nhận tiếp nhận tại cơ sở. - Duy trì và chịu kiểm tra
Đoàn kiểm tra ATTP của xã, tỉnh có thể đến bất kỳ lúc nào, nhất là dịp Tết và Tháng hành động vì ATTP; vi phạm nội dung đã cam kết thì bị xử phạt như cơ sở khác.
Thời hạn giải quyết và lệ phí
| Thời hạn giải quyết | Theo quy định hiện hành — đang đối chiếu văn bản, chưa ghi số ngày. |
|---|---|
| Lệ phí, phí nhà nước | Thường không thu lệ phí khi ký cam kết; cần hỏi lại nơi tiếp nhận. Căn cứ: Quy định chi tiết Luật ATTP và văn bản phân cấp của tỉnh — cần đối chiếu. |
Chỉ ghi phí, lệ phí nhà nước — không gồm giá dịch vụ.
Hiệu lực và gia hạn
| Thời hạn hiệu lực | Tuỳ quy định từng ngành, từng tỉnh: có nơi cam kết có thời hạn và phải ký lại định kỳ, có nơi chỉ ký lại khi đổi chủ, đổi địa điểm, đổi mặt hàng — cần đối chiếu. |
|---|---|
| Gia hạn, thay đổi | Không gọi là gia hạn; hết thời hạn (nếu có) hoặc thay đổi thông tin thì ký bản cam kết mới. |
Không có giấy thì sao
Cơ sở thuộc diện phải ký cam kết mà không ký, hoặc vi phạm điều kiện ATTP đã cam kết, có thể bị phạt tiền, buộc khắc phục, tiêu huỷ thực phẩm không bảo đảm an toàn. Khung phạt theo nghị định xử phạt vi phạm hành chính về ATTP hiện hành — cần đối chiếu.
Căn cứ pháp lý
- Luật An toàn thực phẩm — 55/2010/QH12
- Nghị định quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm — 15/2018/NĐ-CP
Mã ngành nghề liên quan — 19 mã
Tra mã ngành khác → giấy phép cần có
Giấy phép làm trước, làm sau, đi kèm
Có trong bảng kiểm mở kinh doanh
Mở quán ăn, nhà hàngMở bếp online, bán đồ ăn qua mạngMở phòng gym, phòng tập thể hình, yogaMở cửa hàng tạp hoá, cửa hàng tiện lợi
Sai lầm hay gặp
- Ký cam kết cho xong trong khi quy mô thực tế (nhiều suất ăn, có xưởng chế biến, nấu cung cấp cho nơi khác) đã thuộc diện phải cấp giấy chứng nhận. Khi kiểm tra bị coi là hoạt động không có giấy.
- Nghĩ ký cam kết là "được miễn kiểm tra". Cơ sở cam kết vẫn bị kiểm tra và xử phạt như mọi cơ sở khác, nhất là khi có phản ánh hoặc ngộ độc.
- Không giữ bản cam kết có xác nhận tiếp nhận tại cơ sở; khi đoàn đến không xuất trình được thì bị ghi nhận chưa thực hiện.
- Đổi chủ, chuyển địa điểm, thêm món chế biến mà không ký lại cam kết.
- Không lưu hoá đơn, sổ ghi chép nơi mua thịt, rau, đồ khô — lỗi nguồn gốc nguyên liệu là lỗi bị phạt nhiều nhất ở cơ sở nhỏ.
Hỏi đáp
Quán ăn nhỏ ký cam kết ở đâu?
Phần lớn nơi tiếp nhận là UBND xã, phường nơi đặt quán; một số loại hình do sở chuyên ngành hoặc Ban quản lý ATTP của tỉnh tiếp nhận. Hỏi bộ phận một cửa của xã, phường trước để biết mẫu cam kết và nơi nộp.
Ký cam kết rồi có cần giấy chứng nhận ATTP không?
Không, nếu cơ sở đúng là thuộc diện không phải cấp giấy. Khi mở rộng quy mô hoặc chuyển sang sản xuất, chế biến cung cấp cho nơi khác thì phải làm hồ sơ giấy chứng nhận.
Bán hàng online đồ ăn tự nấu có phải ký cam kết không?
Nấu tại nhà để bán thường được xếp vào kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ hoặc dịch vụ ăn uống quy mô nhỏ; nhiều địa phương yêu cầu ký cam kết. Sản phẩm đóng gói có nhãn bán ra thị trường còn phải tự công bố.
Tạp hoá chỉ bán bánh kẹo, nước ngọt đóng gói có phải ký không?
Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn thuộc diện không cấp giấy chứng nhận; việc có phải ký cam kết hay không tuỳ quy định của tỉnh. Dù vậy vẫn phải bán hàng còn hạn, có nhãn, bảo quản đúng hướng dẫn.
Bếp ăn của công ty tự nấu cho công nhân có phải ký cam kết không?
Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm thuộc diện không cấp giấy chứng nhận; thường phải ký cam kết và tuân thủ điều kiện ATTP, lưu mẫu thức ăn. Thuê đơn vị nấu ăn bên ngoài thì đơn vị đó phải có giấy chứng nhận.
Đọc thêm
- Viết sâu hơn ở capphep.com
Nhờ làm hộ: Cam kết bảo đảm ATTP
Để lại số điện thoại, người phụ trách hồ sơ sẽ gọi lại để hỏi tình trạng cụ thể và báo những giấy tờ cần chuẩn bị.
GiayPhep.com không phải cơ quan nhà nước — tự làm thì nộp tại Cổng Dịch vụ công quốc gia.
Hồ sơ đang trong lượt đối chiếu văn bản sau sắp xếp bộ máy 2025: số tiền, số ngày chỉ hiện khi đã đối chiếu xong. Cập nhật 31/10/2026. Nội dung để tham khảo, không thay ý kiến của cơ quan có thẩm quyền. GiayPhep.com không phải cơ quan nhà nước — tự làm thì nộp tại Cổng Dịch vụ công quốc gia.